Culinair

Eindelijk vakantie. Sterker nog: weg met de caravan, tent of campervan richting eindeloze zomerdagen, kleurrijk natuurschoon én de beste kampeergerechten. Maar hoe doe je dat, koken met beperkte ruimte en middelen? Chef Julius Jaspers laat in zijn nieuwste boek Kampeerkoken zien hoe je met weinig tijd en beperkte middelen de outdoorkeuken laat schitteren als een vijfgangenfeest. Van makreelsalade en garnalentortilla’s met sriracha-coleslaw tot balsamicokip of een overheerlijke vruchtencobbler.

De heerlijkste bakrecepten uit de Italiaanse keuken? Volgens Belinda MacDonald maak je die onder meer met lievito madre, de Italiaanse gezonde versie van zuurdesem. De Australisch/West-Vlaamse etaleert in haar tweede boek Belinda’s Italiaans bakboek meer dan 60 recepten: van focaccia, schiacciata, pinsa Romana en aperitiefkoekjes tot grandioze pizza's met seizoensgebonden toppings. Een zoete zonde? Laat je verleiden door de authentieke dolci en biscotti van de chef, tutti fatti in casa.

Citroenmadeleines, koffietruffels of een taartje met gebrande passievrucht? Sarah Renson maakt niet alleen de heerlijkste taarten, koekjes en desserts, ze presenteert haar gebak ook als echte kunstwerkjes. Na stages bij onder meer het Hof van Cleve, The Jane en Joost Arijs, startte ze haar eigen atelier, geeft ze nu workshops én heeft ze een eigen keramieklijn. Tijd om aan de slag te gaan, voor het beste dessert, niet te zoet en niet te moeilijk.

Wieren horen bij onze geschiedenis, ze zijn goed voor het milieu en hebben een extreem hoge voedingswaarde. Wie durft te denken dat het eten van wieren een rariteit is, mag die twijfel rustig opzijschuiven. Ze dragen geheel terecht het label van superfoods en scoren naast het gebruik ervan in supplementen, alsmaar beter op het bord. Zeewier & co neemt ons mee op een zilte en zoete wandeling tussen wier en alg, met de beste recepten voor heerlijk thuisgebruik.

Waar je je ook bevindt op de schaal van zelfvertrouwen en succes in de keuken en of dit nu je eerste kookboek is of als je ze leest alsof het romans zijn: met Het plezier van écht goed koken duiken we ook in 2023 net iets vaker en budgetgewijs de thuiskeuken in. Voor culinaire escapades met vrienden en familie tot soloslim pot en pan beroeren met de beste smaakmakers.