Het EK op je bord (20): Kroatië

De Kroatische keuken in erg gevarieerd. Elke regio heeft zijn specialiteit. Wij kiezen voor een heerlijk stoofpotje van vis, de brodet.

Ingrediënten

• 1 kg van verschillende soorten zeevis
• 5 tenen knoflook
• 2 laurierblaadjes
• 2 rode uien
• peterselie
• 1 wortel
• 1 blik gepelde tomaten
• olijfolie
• zout
• 1 theelepel gemalen zwarte peper
• zoute sardines
• ½ l. rode wijn
• 1 – 2 theelepels wijnazijn

Ingrediënten

• Verwarm de olijfolie in een grote pan met dikke bodem.
• Hak de rode uien fijn en bak ze er rustigjes in tot ze glazig worden.
• Ondertussen hak je de peterselie fijn.
• Snij de wortel in schijfjes. Die gaan in de pan, samen met het blik tomaten, de laurierblaadjes en een theelepel peper.
• Hak de sardientjes aan stukken, doe ze in de pan en laat het allemaal een kwartiertje zachtjes pruttelen.
• Snij de vissen in grote stukken. De kleinere visjes laat je heel. Die gaan in de brodet, plus de rode wijn en een scheutje wijnazijn.
• Vul het aan met net zoveel water dat het allemaal onder staat.
• Breng het opnieuw aan de kook en laat het zeker een half uur zonder deksel heel zachtjes borrelen.
• Brodet wordt meestal gegeten met polenta, maar rijst of brood zijn er ook lekker bij.

Wil u het allemaal liever in beeld (en ken je wat Engels), bekijk dan onderstaand filmpje.