Zondagse kost: penne met zalm en kokos

Elke week verklapt een lezer zijn favoriete zondagse kost. Deze week stelt Sarah (29) uit Wommelgem haar favoriet voor: Penne met zalm en kokos. Het recept wordt telkens gekozen én klaargemaakt door Amylia De Schepper van www.cookameal.be.

Ingrediënten (voor 4 personen)

• 250 g penne
• 200 g zalm
• 10 g verse gemberwortel
• 2 dl kokosmelk
• 1 rode paprika
• 1 el currypoeder

Zo maak je het

• Snij de zalm in stukken en de paprika in blokjes.
• Schil en rasp de gember.
• Doe alle ingrediënten in een pan.
• Voeg 500 ml water en 1 tl grof zout toe.
• Zet de pan 15 tot 20 minuten op een matig vuur.
• Roer het gerecht regelmatig door.
• Er moet een laagje saus van ongeveer 2 cm in de pan overblijven.
• Wacht enkele minuten, roer het gerecht nogmaals door en serveer.

Smakelijk!