Onze culi-experte Amylia De Schepper – www.cookameal.be – verrast ons wekelijks met een heerlijk receptje van een lezer. Deze week een tip van Paul (66) uit Mechelen.
Als kind droomde lezer Paul ervan zanger te worden, maar het leven liep anders: hij ging studeren, werd sportman, leraar Frans, trouwde, kreeg kinderen en werd journalist bij Sporza. Tot zijn vrouw aan kanker overleed en de tijd plots stil stond. “In die stilte kocht ik een piano en schreef ik me in voor zangles. Ik bracht een eigen cover uit van een nummer van Raymond van het Groenewoud onder de naam ‘Paul Blanka’. “Vlaanderen Boven werd Vive la Wallonie – en zo maakte ik mijn debuut”, vertelt Paul trots.
“Ik kook graag eenvoudige dingen, zoals deze pompoensoep”
“Kant-en-klare maaltijden smaken mij niet, dus kook ik altijd vers”, vertelt hij. “Eenvoudige dingen vooral. Zoals deze pompoensoep.” Elke maand komen Paul en zijn kinderen – een dochter en twee zonen – samen om bij te praten. Paul: “We wonen niet dicht bij elkaar en dus wisselen we telkens van locatie: wie uitnodigt, kookt. Nu ik recent verhuisde en terug een oven heb, kan ik eens wat nieuwe dingen proberen, een receptje uit De Zondag misschien?”
Dit heb je nodig (voor 4 personen)
• 1 butternut (+/-1 kg)
• soepgroenten (400 g)
• 2 el olijfolie
• 1,5 l groentebouillon
• 1 tl paprikapoeder
• enkele takjes verse tijm
• peper en zout
• extra: room en verse tijm voor de afwerking
Zo maak je het
• Verwarm de oven voor op 200°C
• Snij de pompoen in stukken.
• Meng de pompoenstukken met olijfolie, paprikapoeder, peper en zout.
• Verdeel de pompoenstukken over een met bakpapier beklede bakplaat.
• Leg enkele takjes tijm tussen de pompoenstukken.
• Rooster de pompoenstukken 30 à 35 minuten tot ze zacht zijn en licht gekarameliseerd.
• Verhit in een grote pot een beetje olie en stoof de soepgroenten 5 minuten aan.
• Voeg de geroosterde pompoen toe en giet de groentebouillon erbij.
• Laat 15 minuten zacht koken.
• Mix tot een gladde, fluweelzachte soep.
• Proef en kruid eventueel bij.
• Serveer met een scheutje room en verse tijm.
Wil jij met je favoriete zondagse kost ook een plekje in onze krant veroveren en een fantastische De Zondag-keukenschort ontvangen? Mail dan het recept met een foto van het gerecht en jezelf naar zondagsekost@roularta.be