Elke week serveert Amylia van Cookameal een gerechtje van een lezer. Deze week maken we de tiramisu van lezer Pieter (33) uit Dessel.
Lezer Pieter houdt van koken, vooral als het eenvoudig en lekker is. “Dit is een dessert dat echt iedereen kan maken”, vertelt hij. “Het is een simpel recept, maar een heerlijke twist op de klassieke tiramisu.” Pieter volgde een opleiding aan de hotelschool, al werkt hij vandaag als postbode. “Na mijn ronde duik ik graag de keuken in.” Op weekdagen kiest hij voor eenvoudige gerechten die iedereen lust. “Onze twee kleine kinderen van vier en anderhalf eten gewoon mee. Ze proeven goed, en dat vind ik fantastisch.”
“Het is een simpel recept, maar een heerlijke twist op de klassieke tiramisu”
Zijn vrouw werkt als zelfstandige kapster en maakt vaak lange dagen, Pieter neemt het koken dan ook met plezier voor zijn rekening. En of hij ook af en toe speciaal voor haar kookt? “Wel, ik geef toe dat ik dringend nog eens een romantische tête-à-tête moet plannen…”, lacht hij.
Dit heb je nodig
Voor 4 personen
250 g mascarpone
50 g bloemsuiker
2 eidooiers
2 eiwitten
tasje sterke koffie
scheut amaretto
speculaaskoekjes
Zo maak je het
Klop in een keukenrobot of met een handmixer de eidooiers samen met de bloemsuiker tot een lichte, romige massa.
Voeg een scheutje amaretto toe naar smaak en meng kort verder.
Klop ondertussen de eiwitten stijf.
Meng de mascarpone onder het eidooiermengsel tot een gladde crème.
Spatel vervolgens voorzichtig de opgeklopte eiwitten onder het mascarponemengsel.
Doop de speculaaskoekjes kort in de koffie.
Schik ze in een schaal tot de bodem bedekt is.
Lepel er een laag mascarponecrème over.
Herhaal dit tot alle ingrediënten opgebruikt zijn en eindig met een laagje crème.
Werk af met een crumble van speculaas (fijn gemixt of grof gehakt) of cacaopoeder.
Zet minstens 6 uur in de koelkast, liefst nog langer, zodat de smaken goed kunnen intrekken.