Onlangs ontdekte ik waterkefir en kombucha, twee gefermenteerde drankjes die steeds populairder worden. Ik had het geluk ze te mogen proeven bij iemand die ze zelf maakt, en dat maakte voor mij echt een groot verschil. Het is een frisse, sprankelende manier om iets goeds voor je lichaam te doen, zonder dat het ingewikkeld of geforceerd voelt.
Waterkefir is een lichtzoet, bruisend drankje dat ontstaat door fermentatie met waterkefirkorrels. Deze korrels bevatten natuurlijke bacteriën en gisten die suiker omzetten in probiotica. Het resultaat is een zacht, sprankelend drankje dat je makkelijk kunt combineren met fruit, zoals sinaasappel, framboos of gember. Kombucha is iets pittiger van smaak en wordt gemaakt door gezoete thee te fermenteren met een scoby (symbiotic culture of bacteria and yeast). Beide dranken bevatten antioxidanten en kunnen de spijsvertering ondersteunen, terwijl ze een gezond alternatief bieden voor frisdrank of andere zoete drankjes.
Gezonde darmen: wat je moet weten
De bacteriën die gebruikt worden om deze dranken te fermenteren zijn goede bacteriën. Er wordt vaak gezegd dat ze onze darmen koloniseren en allerlei lichaamsfuncties zouden kunnen ondersteunen, van ons humeur en stressniveau tot eetlust en gewicht. Toch blijven deze bacteriën meestal niet permanent in je darmen. Om op lange termijn voordeel te halen van probiotica – de levende bacteriën in gefermenteerd voedsel – moet je ze regelmatig blijven innemen.
Sommige studies tonen dat probiotica vooral nuttig zijn bij specifieke darmproblemen, zoals infecties met C. difficile. Voor andere aandoeningen, zoals inflammatoire darmziekten, is het effect nog niet duidelijk. Kombucha of yoghurt verbeteren je darmflora dus niet automatisch. Wil je je darmen gezond houden, dan blijft een gevarieerd en gebalanceerd voedingspatroon het belangrijkste.
“Dit zijn geen wondermiddelen, wel een heerlijke manier om aandacht te besteden aan je lichaam”
Kombucha: zelf maken of kopen
Persoonlijk ben ik groot voorstander van kombucha zelf maken. Zo heb je volledige controle over het suikergehalte en de smaak. Het basisproces is vrij eenvoudig: je zet thee, voegt suiker toe en laat het samen met de scoby fermenteren. Na ongeveer 7 tot 14 dagen kun je bottelen, en eventueel een secundaire fermentatie doen voor een licht bruisend resultaat. Zelf maken betekent dat je precies kunt bepalen hoeveel suiker er in je drankje zit, in tegenstelling tot kant-en-klare kombucha, waar vaak extra suiker aan is toegevoegd.
Tips voor veilig genieten
• Begin met kleine hoeveelheden en kijk hoe je lichaam reageert.
• Koop kant-en-klare kombucha met weinig toegevoegde suiker, of maak je kombucha zelf.
• Bewaar kombucha in de koelkast om het fermentatieproces te vertragen.
Voor mij zijn kombucha en waterkefir een ontdekking die kleine, sprankelende momenten toevoegen aan mijn dag. Ze zijn geen wondermiddelen, maar een heerlijke manier om op een natuurlijke manier aandacht te besteden aan je lichaam en mind.