Wil je uitpakken met een origineel en gezond voorgerechtje tijdens de feestdagen? Dan hebben wij voor jou hét geknipte recept! Met deze heerlijke carpaccio van peer en rode biet met peperkoek croutons scoor je sowieso. Een heerlijk recept van Amylia van Cookameal.
Voorgerecht voor 4 personen
Dit heb je nodig:
3 plakjes peperkoek
1 el boter
2 rode bieten, voorgekookt
2 peren
120 g zachte geitenkaas
50 g walnoten
Tijm dressing:
3 el olijfolie
1 el honing
1 el citroensap
1/2 tl verse tijm
peper en zout
Garnering: Rucola
Zo maak je het
Snij de peperkoek in blokjes
Bak de blokjes peperkoek in 1 el boter krokant
Meng alle ingrediënten voor de dressing
Proef en kruid bij met peper en zout
Snij de bietjes en de peer in dunne plakjes
Tip: Voor perfecte plakjes gebruik je best een mandoline
Schik de plakjes op 4 borden, wissel steeds rode biet en peer af
Verkruimel de geitenkaas en verdeel over de carpaccio
Hak de walnoten fijn
Werk de carpaccio af met de gehakte walnoten, dressing en enkele blaadjes rucola
