Onze culi-experte Amylia De Schepper – www.cookameal.be – verrast ons wekelijks met een heerlijk receptje. Deze week, special voor De Groene Zondag, deelt Amylia een eigen ‘groen’ receptje.
Wist je dat een jaar lang één dag in de week geen vlees eten hetzelfde effect heeft op het milieu als je auto 1.250 kilometer minder gebruiken? Vandaag inspireert Amylia van www.cookameal.be je met een heerlijk gerecht boordevol smaak dat je in een handomdraai op tafel tovert.
“Dit gerecht is niet alleen eenvoudig en lekker, we gebruiken ook enkele heerlijke seizoensingrediënten van bij ons: kerstomaten en spinazie. Twee lekkere groenten van bij ons die bovendien ook heel wat moestuinierders binnenkort weer in overvloed hebben”, vertelt Amylia enthousiast.
Dit heb je nodig (voor 4 personen)
• 500 g gnocchi
• 400 g kerstomaten
• 2 teentjes look
• 300 g verse spinazie
• 2 el olijfolie + extra
• 425 ml tomatenpassata
• 1 buffelmozzarella
• 10 g verse basilicum
• peper en zout
Zo maak je het
• Verwarm je oven voor op 180°C
• Kook de gnocchi enkele minuten in gezouten water, tot ze gaan drijven
• Giet de gnocchi af en doe er een scheutje olijfolie bij zodat ze niet gaan plakken
• Snipper (of pers) de look
• Halveer de kerstomaten
• Verhit 2 el olijfolie in een diepe pan en fruit hierin de fijngesnipperde look
• Voeg de gehalveerde tomaten toe en laat enkele minuten stoven
• Voeg nu beetje bij beetje de spinazie toe tot deze helemaal geslonken is
• Giet de tomatenpassata in de pan
• Kruid met peper en zout
• Hak de helft van de basilicum fijn en voeg toe aan de pan
• Schep de gnocchi door de groenten
• Verdeel het geheel in een ovenschotel
• Scheur de mozzarella in stukken en verdeel over de gnocchi
• Bak 20 minuten in de voorverwarmde oven
• Garneer met de basilicum
Wil jij met je favoriete zondagse kost een plekje in onze krant veroveren en een fantastische De Zondag-keukenschort ontvangen? Mail dan het recept met een foto van het gerecht en jezelf naar zondagsekost@roularta.be
