Gezellig thuis Gezellig thuis Umami? Kokumi? Proef jij het verschil nog? Over smaken valt niet te twisten, zegt men wel eens. Of zou het toch kunnen? Dat de vier basissmaken zout, zuur, bitter en zoet zijn, wisten we al langer. Maar ons smaakpallet is veel breder dan dat. Voedingswetenschappers zijn constant op zoek naar nieuw smaken. Zo werd umami officieel de vijfde smaak. Proef jij het …
