Zondagse Kost: Zalm met Parmezaankorst

Elke week verklapt een lezer zijn favoriete zondagse kost. Deze week stelt Cine uit Herenthout zijn favoriet voor: Zalm met Parmezaankorst. Het recept wordt telkens gekozen én klaargemaakt door Amylia De Schepper van www.cookameal.be.

Ingrediënten voor 4 personen

4 stukken zalmfilets (ongeveer 200 g per persoon), 60 g Parmezaanse kaas, 40 g panko (grof Japans paneermeel), 400 g kerstomaten, olijfolie, peper en zout, 10-tal blaadjes basilicum

Bereiding

• Verwarm de oven voor op 180°C.
• Giet een scheutje olijfolie in een ovenschaal.
• Leg er de stukken zalm in.
• Meng in een kommetje de Parmezaanse kaas met de panko.
• Schenk er een scheutje olijfolie bij en meng tot de mix een beetje kleeft.
• Kruid met peper en zout.
• Verdeel de mengeling over de zalmfilets.
• Voeg de kerstomaatjes toe aan de ovenschotel.
• Schuif 15 à 20 min in de voorverwarmde oven, tot de vis gaar is.
• Werk af met verse basilicum.

Tip: heerlijk met een eenvoudige pasta met pesto!